Někteří živočichové jsou schopni svůj metabolismus utlumit na minimum a přežívat i extrémní výkyvy podmínek, které potřebují pro život. Často i na dlouhou dobu. Krásným a dostupným příkladem jsou právě kvasinky. Ty mohou ve formě sušeného droždí dlouhodobě přežívat bez vody a bez zdroje potravy. Jaké podmínky musíme nastolit, abychom kvasinky plně probudili?

Materiál a pomůcky

• Sušené droždí
• Cukr
• Odměrný válec (4×)
• Plastový kalíšek (8×)
• Váhy (4×)
• plastové tácky (4×)
• Špejle (4×) – na promíchání
• Lžička (4×)

Postup

1. Nachystáme si 4 odměrné válce
2. Do všech nasypeme stejné množství sušených kvasinek (můžeme navážit – 3 g stačí)
3. Do prvního válce dáme 5 gramů cukru a zalejeme studenou vodou
4. Do druhého válce nalejeme pouze studenou vodu
5. Do třetího válce dáme 5 gramů cukru a zalejeme teplou vodou
6. Do čtvrtého válce nalejeme pouze teplou vodu
7. Všechny válce pořádně promícháme špejlí
8. Experiment necháme běžet (10-20 minut) a průběžně sledujeme.
9. Jakmile nám jeden válec vypění, tak se k pokusu vrátíme

Vyhodnocení

Voda je naprostým základem všeho života, proto sušené kvasinky spí a svým metabolismem nám nenafukují pytlíky s droždím v obchodech. Přidáním vody jsme všechny kvasinky probudili.

Ve válcích, kde je voda studená můžeme pozorovat, že kvasinkám trvalo déle než se probraly. Je to jako když se snažíte vstát v zimě z postele, když v noci bylo otevřené okno. Z vyhřáté peřiny se vám chtít nebude, stejně jako se nechce probouzet kvasinkám v zimě.

V teplé vodě se naopak kvasinky probudily poměrně rychle. A to dokonce ve válci, kde neměli co jíst. Kvasinky totiž mají malou zásobu cukru na probuzení uloženou přímo v těle. Tu však rychle spotřebovaly a proto další pěna nevznikala. Nejvíce aktivní byly kvasinky ve válci s teplou vodou a dostatkem potravy (cukru). Měly totiž naplněny všechny základní požadavky pro život – voda, teplo, živiny a světlo.

V 1. válci (zleva) jsou kvasinky v teplé vodě, v 2. válci jsou kvasinky ve studené vodě, ve 3 válci jsou kvasinky v teplé vodě s cukrem a ve 4. válci jsou kvasinky ve studené vodě s cukrem).